Oudemansiella canarii

Dentro del género, se ubica en la sección Oudemansiella, que reúne especies de zonas tropicales a templadas del sur y se caracteriza por una capa superficial del sombrero formada por hifas filamentosas, a menudo mezcladas con cadenas de células infladas^[3].

El género Oudemansiella está muy extendido en regiones tropicales y templadas, y sus cuerpos fructíferos crecen sobre madera en descomposición; para esta especie se citan registros en Asia, África y América Central^[3].

En ensayos de cultivo en China con una cepa silvestre, la producción duró entre 85 y 90 días y rindió seis tandas de hongos; la mayor eficiencia biológica, de 113,64 %, se obtuvo sobre cáscara de semilla de algodón con salvado de trigo^[1]. Sobre aserrín el micelio creció más rápido, pero la eficiencia fue menor, de 85,49 %^[1].

La eficiencia biológica es la relación entre el peso fresco de los hongos y el peso seco del sustrato^[3]. Un ensayo previo de Ruegger y colaboradores, de 2001, citado en ese estudio, había obtenido 55,66 % sobre bagazo de caña y 19,51 % sobre aserrín de eucalipto^[1].

Produce oudemansina A, un compuesto del grupo de los β-metoxiacrilatos; se considera que los compuestos de este tipo, de acción antifúngica, ayudan a los hongos a eliminar la competencia de otros hongos^[3].

Entre las especies de Oudemansiella, es la que más se cultiva^[3]. Sus extractos mostraron actividad contra levaduras del género Candida y propiedades antioxidantes y anticancerígenas moderadas^[3].

Figura en el listado de hongos de la reserva^{[2] [4]}.